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이탈리아 베네치아 지방은 오징어 먹물 파스타로 유명한 곳이죠 ^^...오랜만에 오늘 올릴 레시피는 오징어 먹물 파스타입니다...물론 오징어 먹물 파스타 면은 양재역 코스트코나 도곡역 스타슈퍼에 파는건 봐서 구입은 어렵지 않으시겠지만 오늘 레시피에는 프레시 파스타로 올려볼게요 ^^;

재료는 다음과 같습니다

패주 270g,먹물파스타(밀가루 400g,달걀 4개,오징어 먹물 12g),바질 가루 약간,파슬리 가루 약간,토마토 콩가세 약간

조리법은 다음과 같습니다

1.먹물파스타 반죽 재료를 분량대로 넣고 반죽을 한 다음 반죽을 랩으로 싸서 5분간 실온에 보관하신 후 납작한 국수모양으로 썰어주세요

2.패주는 깨끗이 씻어 프라이팬에서 갈색이 나올때까지 앞뒷면 다 잘 구워주세요

3.먹물 파스타를 삶은 후 프라이팬에 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 볶아주세요

4.볶은 먹물 파스타를 접시에 넣고 토마토 콩가세와 패주를 넣고 바질가루와 파슬리 가루를 뿌려주심 됩니다 ^^

혹시나 그냥 볶아 먹어서 파스타 맛이 밋밋하다 하시는 분에겐 발사믹 드레싱을 권해드리는데 발사믹 드레싱 재료는 아래와 같고 분량에 맞게 섞으시면 됩니다 ^^

<발사믹 드레싱 재료>

올리브유 48cc,발사믹식초 8cc,꿀 4g,머스터드 약간,레드와인 약간,식초,소금,후춧가루 약간씩

그리고 토마토 콩가세란걸 처음 들으시는 분이 계실건데요 토마토 콩가세의 제조법은 토마토의 껍질을 끓는 물에 넣어서 살짝 벗긴 후 씨를 빼내고 작은 정육면체 모양으로 잘라 넣으시면 됩니다 ^^

면을 만드는게 힘드시거나 먹물을 구하는게 어려우시면 시중에도 이탈리아에서 제조된 먹물 파스타가 유통중이니 한번 주말에 가족들과 함께 엘레강스한 베네치안 파스타를 만들어서 솜씨를 뽐내보세요 :)